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Forscher entwickeln fettarme Fitness-Wurst

Wissenschaftler des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV in Freising haben gemeinsam mit einem Metzgermeister ein neues Herstellungsverfahren für Wurstprodukte mit nur 2,5 Prozent Fett entwickelt. Im Vergleich zu konventionellen Sorten wie Fleisch- oder Leberwurst und Salami mit 25 bis 40 Prozent Fett, klingt das viel versprechend.




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